Sunt gurmanda prin definitie, iar atunci cand vad o reteta video, primul meu gand este sa o transpun intr-o reteta keto, sanatoasa, inlocuind unele ingrediente si eliminand altele. Astazi nu stiu daca m-am apropiat de cea vazuta pe Facebook, insa am obtinut un rezultat final deosebit, plin de arome si texturi – o budinca cu legume. Reteta initiala presupunea utilizarea unei cantitati uriase de branza si bacon, totul invelit in felii de cartof. Intrucat cartofii nu sunt keto, si oricum o astfel de combinatie confera grasimilor alimentare o biodisponibilitate ridicata, am folosit felii subtiri de zucchini si am redus cantitatea de branzeturi. Aditional, pentru a o face mai usoara, am adaugat ciuperci Enoki si fasole verde, ambele trase usor in unt, pentru o textura crocanta.
Ingrediente:
- 200 grame zucchini feliat subtire
- 20 grame unt pentru tava
- 200 grame fasole galbena pastai
- 200 grame ciuperci Enoki
- 20 grame unt pentru legume
- sare, piper
- 100 grame bacon
- 5 oua
- 1 legatura ceapa verde
- 250 grame mozzarella Galbani
Am incercat sa pun ingredientele in ordine, pentru a nu va pune in dificultate. Astfel, intai am uns un vas de sticla termorezistent cu unt, iar apoi am asezat feliile de dovlecel atat pe marginile vasului, cat si pe fundul acestuia. Am rasnit un strop de sare pe dovlecei si intre timp am pregatit compozitia. Intr-o tigaie mare, am topit celelalte 20 de grame de unt si am adaugat ciupercile intregi. Le-am condimentat, si dupa ce s-au aurit usor, am pus fasolea galbena si le-am mai prajit impreuna inca 5 minute. La final, am pus baconul cubulete, am amestecat si am dat deoparte tigaia, sa se raceasca. Intre timp, am taiat ceapa verde extrem de fin si am incorporat-o in ouale batute. Am turnat ouale peste legumele cu bacon, am omogenizat, apoi am pus jumatate din compozitie in tava tapetata cu dovlecel.
