Sigur ca nu pot intrerupe traditia de a crea o noua reteta de cozonac keto la fiecare sarbatoare importanta, iar de cand am creat ketomixul de cozonac, experimentele astea par o joaca. Varianta de cozonac keto cu dospire a urmat natural, dupa ce facusem savarinele keto in acelasi mod.
Ingrediente:
- 180 grame ketomix cozonac
- 100 ml lapte migdale fara zahar
- 4 oua intregi
- 4 galbenusuri
- 100 grame eritritol
- 7 grame drojdie uscata/20 grame drojdie proaspata
- 10 grame inulina
- 5 grame faina Konjac
- 1 lingura ulei de patiserie (alune de padure, susan)
- 100 grame
- 100 grame dulceata de capsuni
- 50 grame eritritol
- 1 lingura cacao neagra
Daca e cu dospire, evident, intai am facut maiaua: in bolul de mixer am pus laptele de migdale usor incalzit (cam 35 grade), drojdia, inulina si 20 grame ketomix cozonac. Am amestecat si am lasat acoperit bolul, cam 30 minute.
Am batut ouale, galbenusurile si 100 grame indulcitor cateva minute. Le-am adaugat peste maia, impreuna cu restul de ketomix de cozonac si am mixat totul foarte bine. Am lasat aluatul la crescut alte 30 minute.
In robot, am pus nuca, cele 50 grame eritritol ramase si cacaua si le-am omogenizat.
Pe blatul de lucru, am uns cu lingura de ulei de patiserie si am pus aluatul crescut. Am presarat faina de konjac deasupra – eu am utilizat-o pentru elasticitate, puteti sa nu folositi – si am framantat aluatul cateva minute. Am impartit in doua si am intins pe rand cate o foaie. Pe una dintre ele am pus doar mix de nuca si cacao, apoi am rulat strans, iar pe cea de-a doua, intai am uns cu gem de capsuni, apoi am presarat restul de mix de nuca (cam o treime). Am impletit cele doua rulouri si am pus cozonacul in forma de copt tapetata cu hartie. Am invelit forma intr-o punga de friptura/copt si am lasat iarasi la crescut 30 minute. Am introdus cozonacul in cuptor la 160 grade (cu tot cu punga) cam o ora, pana s-a aurit. Enjoy!
