Gogosari in sos de mustar – conserve keto pentru iarna

Am gustat prima oara gogosari in sos de mustar in urma cu 15 ani, probabil, facuti de una din surorile tatei. Mi s-au parut deliciosi, si de cate ori mergeam acasa, ii ceream cate un borcan.

Anul acesta am decis sa fac mai multe tipuri de conserve keto friendly, si mi-am amintit de reteta de gogosari in sos de mustar. In mod traditional, contine zahar si ulei de floarea soarelui, asa ca am adaptat-o dietei ketogenice. Rezultatul este plin de arome, fara iz de indulcitor – probabil datorita noii mele descoperiri.

Ingrediente:

• 1 kg gogosari curatati
• 150 ml otet alb
• 50 grame Green Sugar Gold
• 200 grame mustar fara zahar
• 150 ml ulei de masline rafinat
• 1 lingura de sare de mare/Himalaya neiodata
• 1 lingura boabe piper
• 1 lingura boabe mustar
• 3 foi de dafin

Am descoperit Green Sugar Gold de curand, si am desfacut punga cu reticenta, intrucat nu ma incanta after-taste-ul eritritolului. Spre surprinderea mea, varianta Gold nu numai ca nu are after-taste-ul specific, dar are si un iz usor de caramel, fiind ideal pentru prajituri keto cu ciocolata sau caramel. Am decis sa il folosesc la reteta de gogosari cu sos de mustar tocmai pentru ca ii lipsea acel iz mentolat, si a fost cea mai buna decizie.

Intr-o oala incapatoare, am pus toate ingredientele mai putin gogosarii feliati. Am dat in clocot continutul, amestecand continuu.

Dupa cateva minute, am adaugat feliile de gogosari si am lasat sa clocoteasca in sos aproximativ 10 minute. Nu scurtati timpul, intrucat in cele 10 minute gogosarii vor lasa apa, conferind sosului volum si un gust usor dulce si aromat.

Din aceste cantitati, am umplut doua borcane de 720 ml cu gogosari, turnand sosul la final. Se pot consuma dupa aproximativ 2 saptamani minim, insa eu ii voi pastra pentru iarna. Enjoy!