In primul an de dieta ketogenica nu am mancat niciun desert keto, insa din clipa in care am creat primul blog, am cautat un indulcitor keto friendly care sa nu aiba after taste si care sa se comporte ok in compozitii diverse. Nu sunt un mare fan dulce, insa imi place sa experimentez, stiind ca astfel ajut cititorii sa reduca consumul de zahar, inlocuind dulciurile clasice cu unele sanatoase.
Am ajuns la Tagatesse dupa ce testasem tot: Xylitol, eritritol, Truvia, stevia pura, ba chiar si cativa sintetici. Consider ca Tagatesse este un indulcitor keto ideal, intrucat caramelizeaza, formeaza bezea in combinatie cu albusuri, se topeste perfect atat in deserturi raw cat si in cele tratate termic. Il folosesc de multi ani si a fost o revelatie cand am creat primele retete si l-am facut cunoscut, impreuna cu prietenele mele, pe grupurile keto.
Recent, am initiat discutii cu privire la o colaborare cu un om tare misto, care gateste curat, cu ingrediente locale. In timpul uneia dintre conversatii, a pomenit de „zahar de modelaj”. L-am intrebat ce este acela, si mi-a raspuns ca se cheama isomalt. Stiam isomaltul, este componentul principal din dropsurile fara zahar pe care le recomand clientilor cu sweet tooth, insa nu stiam ca se gaseste in afara retelelor HoReCa. Drept e, eram la un search distanta sa aflu, dar dintr-un motiv sau altul, nu o facusem niciodata.
Cu doar 2 calorii pe gram si un indice glicemic de 2, isomaltul este un alcool de zahar, ca si celelalte enumerate mai sus. Nu caramelizeaza, insa atunci cand este topit, e maleabil si acest lucru il face ideal pentru crearea decorurilor dulci. Variatiile de pret pentru isomalt sunt foarte mari, si cel mai bun raport l-am gasit aici.
Cel mai important poate, nu are after taste, si nu pot sublinia suficient de tare acest lucru, pentru persoanele care nu tolereaza indulcitorii. In acelasi timp, intrucat l-am testat intr-o prajitura, iti dai seama ca ceea ce mananci nu are zahar, intrucat nu apare deloc acea senzatie de sensibilitate dentara data de acesta din urma. Dar gustul… gustul este divin. Un alt factor pe care il consider vital este ca, spre deosebire de alti indulcitor, nu baloneaza si nu provoaca simptome neplacute.
Da, afirm cu tarie ca am descoperit cel mai bun indulcitor keto. Cu certitudine mai sunt si altii, pe alte continente, dar pana vor ajunge in rafturile magazinelor noastre, va recomand cu drag sa folositi isomalt.
Buna ziua, este indicat si pentru diabetici? am folosit zahar de mesteacan de la spring mark si green sugar pana acum, dar as vrea sa incerc isomalt sau tagatesse. multumesc
dat fiind indicele glicemic da.
Multumesc frumos pentru informatie! Am inceput si eu keto diet de citeva luni mi e tare dor de ceva dulce! Sa zicem o Pavlova 🤤