Sa nu credeti ca voiam sa fac inghetata pe vremea asta. Nu, voiam sa fac ciocolata de casa, o mai facusem candva, iesise superba, perfecta, senzationala, dar nu notasem gramajele ingredientelor pe nicaieri. Asa ca am obtinut o inghetata de ciocolata keto delicioasa, fara urma de ac de gheata, iar ciocolatei ii va veni randul zilele urmatoarea, pentru ca am inteles unde am gresit.
Ingrediente:
- 200 ml smantana dulce
- 50 grame ciocolata 85% cacao
- 20 grame Tagatesse
- 1 fiola esenta vanilie
- 100 grame lapte praf de cocos
- 50 grame unt 82%
- 30 grame migdale
Intr-o cratita cu fund dublu, am pus la fiert smantana dulce cu tagatoza si am amestecat continuu, pana la topirea indulcitorului. Am adaugat si fiola de vanilie si ciocolata si am continuat sa amestec intr-un singur sens, pentru a asigura emulsionarea grasimilor. Va sfatuiesc sa folositi o ciocolata de calitate, precum Lindt, pentru a nu risca taiarea compozitiei. Am dat cratita la o parte si am adaugat laptele praf, amestecand cu un tel pana la omogenizare. Ulterior, am adaugat si untul, care s-a topit in cateva minute, prin prisma temperaturii cremei, si am omogenizat.
Intr-o tava de chec, am pus o hartie de copt umezita apoi stearsa cu hartie absorbanta, iar pe fundul tavii am presarat migdalele usor coapte in tigaie. Am turnat compozitia deasupra, iar de aici va puteti lasa imaginatia sa zburde: puteti presara cristale de sare de mare sau neagra de Guerrande, fulgi de chilli, petale de violeta, fructe de padure liofilizate. Eu credeam, desigur, ca fac ciocolata de casa keto, insa dorindu-mi sa grabesc procesul de inchegare, am introdus tava in congelator, aproximativ 2 ore. Am scos tava, am dezlipit usor hartia, am taiat-o felii, si am remarcat ca incepe sa se topeasca usor. Dezamagirea a trecut dupa ce am gustat: este, cu certitudine, cea mai gustoasa reteta a mea de inghetata de ciocolata keto. De inghetata keto in general. Enjoy!
Vreau retetele tale si toate noutatile tale.