Este toamna si este perioada perfecta pentru a profita de versatilitatea dovleacului de placinta. Bogat in betacaroten, vitamina C, cupru si folati, dovleacul este un aliment excelent pentru toata familia. Pentru mine, are gust de copilarie la mamaia Victoria, care punea in umplutura placintelor de dovleac piper si le cocea in soba, dupa ce se domolea focul. Pentru Victoria mea mica, dovleacul este in top preferinte, asa ca il folosesc des in bucatarie de cand a aparut in piata. Piureuri, sos de paste, in chiftele, placinte, iar acum in aceste rulouri keto cu dovleac pufoase si aromate.
Ingrediente:
- 2 oua mari
- 120 grame mascarpone
- 50 grame indulcitor
- 120 grame iaurt 10%
- 150 grame ketomix cozonac
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- 1 kg dovleac maruntit
- 50 grame unt
- 1 lingura indulcitor
- 1 lingurita scortisoara Ceylon
Am pus in bolul mixerului ouale, mascarpone, iaurtul si 50 grame indulcitor. Am folosit xilitol, daca aveti acasa Ok Gold puteti utiliza doar 25 de grame, avand o putere de indulcire mai mare. Le-am mixat cateva minute, apoi am adaugat ketomixul de cozonac si bicarbonatul. Dupa omogenizare, am lasat aluatul la frigider cateva ore, dar e suficient 30 de minute.
Intr-o oala mare, am calit dovleacul cu unt, 1 lingura de indulcitor si scortisoara, pana s-a inmuiat. L-am lasat sa se raceasca, apoi am intins din aluat o foaie cu grosimea de 4-5 mm pe care am intins uniform dovleacul. Am rulat strans, cu ajutorul foiii de copt, apoi am taiat rondele si le-am asezat in tava, pe hartie de copt. Am copt aproximativ 50 minute la 170 grade.
Am mai facut si alta data dulciuri cu dovleac, preferata mea ramane o placinta de post, pe care probabil o voi publica in perioada urmatoare, insa aceste rulouri keto cu dovleac au iesit minunat: aluat pufos, umplutura aromata, si, daca mai ramane, minunate a doua zi. Enjoy!
