De-a lungul timpului, am intalnit aceasta intrebare de mai multe ori: exista o dieta keto pentru vegetarieni? Scaderea numarului de carbohidrati din dieta zilnica poate parea un lucru simplu, dar nu si atunci cand deja ai eliminat o sursa importanta de nutrienti: proteinele animale. In mod conventional, o dieta saraca in carbohidrati este bogata in diferite tipuri de carne, insa aceasta nu trebuie sa fie o regula universal valabila. Oricine poate urma o dieta ketogenica, chiar si vegetarienii sau veganii.
Tipuri de vegetarieni
- Ovo-lacto-vegetarienii
Cel mai permisiv tip de vegetarianism este cel in care ouale si lactatele sunt alimente admise. Astfel, pentru ovo-lacto-vegetarieni dieta ketogenica nu va fi o provocare, intrucat atat ouale, cat si branzeturile contin atat proteine de calitate cat si lipide sanatoase. Acestia isi pot compune mesele zilnice din oua gatite in orice forma (fierte, omleta, prajite in ulei de cocos sau unt clarifiat), branzeturi maturate nedegresate (mozzarella, cascaval, brie, gorgonzola, feta, telemea de orice tip), oleaginoase (seminte si nuci), legume verzi (cele rosii au in compozitie mai multe glucide de regula), avocado, uleiuri presate la rece (dovleac, in, cocos, migdale, masline) si salate. Evident, regula de baza a dietei ketogenice, sunt interzise legumele amidonoase (fasole, cartofi, mazare, naut) precum si orice derivat din cereale si pseudocereale.
- Lacto-vegetarienii si Ovo-vegetarienii
Aceste doua categorii reprezinta, dupa cum le spune si numele, scindari din ovo-lacto-vegetarianism. Daca primii mentionati nu consuma oua, cea de-a doua categorie nu consuma lactate, din varii motive (de etica, religie etc). Indicatiile alimentare sunt similare celor de mai sus, exceptand, in fiecare grup, alimentul eliminat din dieta (ouale, respectiv branzeturile). Desigur, lacto-vegetarienii sunt in avantaj, intrucat paleta de alimente este mult mai bogata.
Aceste trei tipuri de stil alimentar se pot adapta perfect la dieta ketogenica, prin prisma pastrarii unor proteine si grasimi de calitate (cele animale din lactate si/sau oua) si a unor surse de vitamine care nu se regasesc in meniurile veganilor, de pilda (vitamina B12).
- Veganii
Acestia sunt persoane care nu consuma niciun fel de produs animal, oricare ar fi provenienta acestuia. In aceeasi categorie se incadreaza si persoanele care au o dieta diversificata dar tin posturile religioase. Desi in cazul veganilor dieta ketogenica pare o adevarata provocare, la o analiza amanuntita se poate observa ca aceasta este usor de tinut. Prin consumul ridicat de uleiuri presate la rece, dar si de avocado, nuca de cocos, oleaginoase, ba chiar si de ciocolata cu minim 85% cacao bogata in grasimi si antioxidanti, veganii pot avea un stil alimentar scazut in carbohidrati si bogat in grasimi sanatoase. Desi mesele pot fi variate si foarte gustoase, veganii trebuie sa foloseasca suplimente alimentare sub forma de formule complexe de aminoacizi, avand in vedere ca nicio proteina vegetala nu poate oferi organismului proportia ideala de astfel de compusi.
Lista de alimente keto-friendly pentru vegetarieni:
- Legume verzi
- Branzeturi
- Oua
- Unt grass fed
- Smantana fermentata, smantana lichida
- Iaurt cu minim 10% grasime
- Faina de migdale, cocos, in, susan
- Seminte, nuci, migdale
- Tarate de psyllium
- Conserve de peste – unii vegetarieni consuma peste
- Uleiuri presate la rece
- Condimente
- Suc de rosii fara zahar adaugat, mustar fara zahar adaugat
- Cacao neagra
- Ciocolata cu minim 85% cacao
- Fructe de padure cu indice glicemic mic
Desigur, lista poate continua enorm, insa sunt doar cateva exemple care demonstreaza ca un stil alimentar usor mai restrictiv nu este un impediment in adoptarea dietei ketogenice.
